Um ein Überkochen zu vermeiden, solltest du Nachspeisen wie Reispudding, Grießbrei oder Flammeri bei einer moderaten Temperatur wie 95 °C kochen.
Das Gleiche gilt für schaumbildende Zutaten wie Hülsenfrüchte, Reis oder Teigwaren. Probiere immer zunächst eine geringere Temperatur aus – in der Regel reicht sie aus und du sparst Energie.
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